Recette de cuisine - le livre "Tourbillon" de Yann Brys

Tourbillon

par Yann Brys, photographies par Laurent Rouvrais

Chêne

Difficile de ne pas faire de publicité d’une enseigne gourmande et haut de gamme, non loin de chez nous lorsque qu’en parallèle Yann Brys, meilleur ouvrier de France, publie un superbe ouvrage sur sa pâtisserie et ses réalisations. Plus qu’un livre de cuisine, « Tourbillon » est presque un livre d’art tant les photographies sont belles. Sa fameuse spirale de crème à la poche à douille qui décore ses gâteaux dignes de l’orfèvrerie est tirée d’une technique artisanale empruntée à un autre corps de métier. En effet, il utilise un tour de potier qui lui permet d’obtenir des spirales parfaites. Dégustez des yeux et vous n’aurez aucun dommage collatéral sur votre organisme ...


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